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मूंग दाल की राजस्थानी पूरी

 विधि 
 मूंग दाल  को साफ करके, धोकर पानी में 2 घंटे पहले भिगो दीजिए। भीगी हुईं मूंग दाल  को एक बार फिर से धोइये।   मिक्सर में मूंग दाल , हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक के साथ मिला कर बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी के साथ पीस लीजिये  पेस्ट में धनिया पाउडर और नमक  मिला कर अच्छी तरह मिला दीजिए। आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिए, आटे में दही, अजवायन, नमक और तेल मिला लीजिए। गुनगुने पानी की सहायता से पूरी को  नरम आटा लगाइए। आटे को ढककर अाधे घंटे के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए। थोड़ा  सा आटा निकाल कर गोल लोई बनाइए और चकले पर पूरी बोलिए, पूरी  के ऊपर एक या डैड़ छोटी चम्मच दाल  का पेस्ट लेकर एक जैसा फैलाइये  । कड़ाही  में तेल डाल कर गरम  कीजिए। तेल गर्म हो गया है यह देख लिजिए आते से थोड़ा  सा आटा निकाल कर हाथ से दबाकर गरम  तेल में डालिए, अगर आटा जल्द ही कड़ाही के  के तले से ऊपर उठकर, फूलकर तैरने लगे तो तेल पर्याप्त गर्म है। ) गर्म  तेल में दाल  की तरफ से पूरी  डालिए, यानी दाल  की सतह वाला हिस्सा नीचे त्तेल की और रहे जब दाल  की सतह हलकी ब्राउन हो जाए फूलने  के बाद पूरी को  पलटकर बाउन होने तक तलिए । तली हुई पूरी  प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाकर रखिए। सारी पूरिया इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिए। आपकी राजस्थानी दाल पूरी  तैयार है। गर्मा-गर्म राजस्थानी दाल पूरी  मटर,  आलू मटर पनीर या किसी भी अपनी मन प्यार सब्जी के साथ परोसिए और खाने का मजा लीजिए।


सामग्री :
पूरी के लिए : 
400 ग्राम ( २ कप ) , गेंहू का आता , २ टेबल स्पून दही , ३/४ टेबल स्पून अजवाईन , नमक स्वाद अनुसार , १ टेबल स्पून दही 

दाल के लिए :
150 ग्राम मूंग दाल , २-३ हरी मिर्च , आधी कटोरी हरा धनिया  ( मोटा कटा  हुआ ) , १ इंच लम्बा टुकड़ा अदरक , १ टी स्पून धनिया पाउडर , नमक स्वाद अनुसार , तेल ( पूरी तलने के लिए ) 
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